La nourriture du Penjab est riche en saveurs. Les plats tandoori sont maintenant populaires dans tout le pays. Nans, parathas, rotis sont à base de farine de maïs et sont des pains typiques du Penjab. Les dals (lentilles diverses) sont une spécialité de ce genre de cuisine. Elles sont cuites à feu doux, souvent mijotées des heures durant avec des épices jusqu’à ce qu’elles deviennent crémeuses et savoureuses puis sont affinées avec du beurre pour un meilleur goût.

La sauce de base utilisée pour les légumes et les plats de viande est à base d’oignons, tomates, ails, gingembre. Le poulet est le favori des non-végétariens et le poisson est aussi une délicatesse fort appréciée, spécialement dans la région d’Amritsar. Un grand verre de lassi (yogourt à boire), salé ou sucré, est une boisson fraîche, populaire non seulement au Penjab, mais aussi dans tout le pays.

Dans la campagne du Penjab, la nourriture est principalement servie en « Dhaba ». Le Dhaba est un traiteur au bord de la route fréquenté par les chauffeurs de camions et les voyageurs. La cuisine traditionnelle, cuite dans les fours communautaires ou tandoors, prédomine encore de nos jours.